19/05/2008

Panna cotta

 

 Panna Cotta

 

 

33 cl Crème fleurette entière elle et vire

300 ml lait

1 gousse de vanille

60 g sucre

3 feuilles de gélatine

Coulis de fruits rouges 

 

 

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide (10 à 15mn).

 

Dans une casserole : Mélanger la crème, lait et le sucre ajouter la gousse de vanille

fendue (gratter l’intérieur avec un couteau).

 

Cuire sur feu doux et mélanger sans cesse, dès le premier bouillon retirer du feu.

Couvrir et laisser infuser 10 mn.

    

Puis enlever la gousse de vanille et ajouter la gélatine

(préalablement essorée entre vos mains) bien dissoudre avec un fouet.

 

Remplir des petites verrines et entreposer une nuit au frais.

 

Servir la panna cotta avec un coulis aux 3 fruits rouges